La cocina de Bárbara
Sushi de ceviche
¿Y si el sushi y el ceviche se llevaran bien? He comprobado que, sin duda, se llevan mejor que bien. La cosa era probar a hacer un sushi con
top of page
RECETAS ORIGINALES
La cocina de Bárbara
- 27 ago
- 3 min.
Mutabal con ajo y pimientos
Con berenjenas también, evidentemente, que son el ingrediente principal. Berenjenas y una cabeza enterita de ajo. El mutabal es una pasta-sa
10 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 1 nov 2022
- 3 min.
Salsa pesto con almendras
En 5 minutos, propongo una salsa pesto que en vez de piñones, lleva almendras. Cierto es que visto el precio de los piñones y teniendo un al
101 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 2 sept 2022
- 3 min.
Arroz de mar y tierra
Tierra porque no es mar, pero tampoco montaña. Porque el espárrago verde entiendo que no es de montaña. Los boletus edulis, un poco más. El
91 visualizaciones1 comentario
La cocina de Bárbara
- 5 mar 2022
- 3 min.
De campo y playa
Calamares con tomate fresco y champiñones portobello, sobre un nido de pasta de arroz. ¿A que parece sacado de la carta de un sitio elegante
66 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 8 dic 2021
- 2 min.
Ravioli de hojaldre, pato, castañas...
Una receta de aprovechamiento muy de otoño, concretamente de estas fechas de todos los santos, temporada de castañas, boniatos y setas.
65 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 3 oct 2021
- 4 min.
Musaka en hojaldre
Con premiso de Grecia y su deliciosa cocina, los ingredientes principales de la musaka están presentes en esta versión sobre hojaldre. Beren
93 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 20 ago 2021
- 2 min.
Ous en niu
Un secreto es que el pan sea rico, un pan redondo y crujiente con densidad suficiente de miga y corteza para que aguante bien la fritura sin
47 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 23 may 2021
- 2 min.
Crujiente de fideuá
La idea es aprovechar el excedente de un plato generoso por ejemplo de fin de semana, cuando este no es suficiente ni siquiera un par de rac
72 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 15 may 2021
- 2 min.
Roast beef
Lo que más me gusta de este plato es que cunde mucho. Si la pieza de carne que compras es medianamente generosa, funciona perfecto para una
91 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 23 ene 2021
- 2 min.
Secreto relleno
Para esta receta necesitamos unas piezas de secreto de cerdo, de tamaño y grosor generoso para que podamos abrir por la mitad y rellenarlas
158 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 17 ene 2021
- 3 min.
Orecchiette de la Puglia
Me encanta esta pasta. Me gusta por su forma, porque el origen es una masa sencilla a la que se le da forma con los dedos, y por ese aspecto
95 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 30 dic 2020
- 2 min.
Fritos de Compango
Si la mejor fabada es esa que hiciste el día anterior, el mejor homenaje para un buen compango, si es que ha sobrado, es utilizarlo como bas
82 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 25 dic 2020
- 3 min.
Canelón crujiente
Este exactamente lo hice con carne de ternera y un montón de ingredientes, con la intención de sazonarla bien y llegar a un resultado de sab
224 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 13 dic 2020
- 3 min.
Tomates verdes fritos
Es una de mis pelis imprescindibles. Me hizo reír y llorar la primera vez..., y me ha seguido haciendo llorar y reír todas las demás. Me enc
92 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 8 dic 2020
- 2 min.
Hamburguesa de lentejas
Primera advertencia: en ningún caso se trata de partir de cero. Las lentejas con chorizo recién hechas piden a gritos comérselas con cuchara
108 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 29 nov 2020
- 2 min.
Fideos de arroz con zamburiñas
Este es un plato que ofrece toda la intensidad del sabor a mar de estos moluscos, amplificado por los gambones frescos y con el aroma exótic
129 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 18 oct 2020
- 3 min.
Ceviche de caballa
Me apetecía inventarme un ceviche. Los contrastes de texturas y la frescura de los cítricos son esenciales, y creo que las posibilidades de
93 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 10 oct 2020
- 3 min.
Solomillo de cerdo macerado
Me encanta poder aprovechar algo ya preparado. Para esta receta es exactamente lo que hice. Después de la experiencia -me atrevería a decir
151 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 27 sept 2020
- 3 min.
Merluza sin complejos
Congelada, pueden ser corazones o lomos. Se prepara rápido y no tiene nada que envidiar a una merluza fresca. La salsa con gambas, setas,
83 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 25 sept 2020
- 5 min.
Farfalle a feira
¿Acabas de cocer un pulpo? Por favor, no tires el agua, porque con ese elixir ultramarino podrás inundar de sabor unas inocentes mariposas d
90 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 30 ago 2020
- 3 min.
Calamares en fondo de tomate generoso
Tomates de la huerta, muchos, y unos calamares congelados. Con setas, cebolla, laurel, pimienta, sal y vino generoso. La generosidad no
97 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 26 jul 2020
- 3 min.
Champiñón picante con patatas
La pregunta es, ¿quién es el protagonista de este plato? Lleva setas secas variadas, un festival de pimientas, cayena, cilantro, huevo y jam
70 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 12 jul 2020
- 2 min.
Marejadilla en nido de tagliatelle
Una versión de la pasta frutti de mare, esta sobre nidos de tagliatelle de espinacas y con calamares y gambas.
84 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 5 jul 2020
- 4 min.
Patatas a lo pobre
Si ha sobrado una buena base de salsa de carne, por ejemplo la que hayamos obtenido al hacer una ternera con frutas moribundas, ya tenemos l
121 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 28 jun 2020
- 3 min.
Arroz a banda de navajas
Una capa fina de arroz para que absorba toda la intensidad del sabor a mar de las navajas.
82 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 12 jun 2020
- 2 min.
Fiesta de almejas
En casa los buenos amigos son siempre bienvenidos. Sí además vienen con un maravilloso plato de almejas bajo el brazo,
87 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 2 jun 2020
- 2 min.
Crepes de domingo
Más que costumbre, casi tradición, en casa los domingos cenamos crepes. Concretamente, el crepe mixto, que nos encanta a todos.
54 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 31 may 2020
- 7 min.
Ternera con frutas moribundas
Creo que es un popular cocinero vasco quien decía que “la nevera es un cementerio de verduras”.
115 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 30 may 2020
- 4 min.
Bacalao verde picante
Me encanta experimentar con este pescado, que nunca me da sorpresas desagradables. Se comporta siempre como espero, y me queda sabroso, nunc
44 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 19 may 2020
- 2 min.
Calamares con curry y espinacas
Anillas de calamar congeladas. Sí, congeladas. No se trata de una elección por comodidad o prisa. Si el calamar es de calidad, el resultado
63 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 16 may 2020
- 3 min.
La ternura del lomo
El secreto es el aliño y el tiempo de horno. Y una buena caña de lomo. Merece la pena comprar una pieza grande, porque da mucho de sí una ve
65 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 8 may 2020
- 2 min.
Champiñones con queso
La combinación de un queso intenso (los últimos los hice con queso de La Peral) con champiñones es perfecta, porque los sabores conviven
68 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 4 may 2020
- 3 min.
Berenjenas con final feliz
Al menos final feliz para los comensales, que no tanto para las berenjenas. Aunque bueno, habiendo nacido para tal fin, lo más conveniente e
136 visualizaciones1 comentario
La cocina de Bárbara
- 18 abr 2020
- 2 min.
Crepe mixto
Es la cena perfecta. La masa, receta de mi cuñada, que es de Normandía. Los ingredientes, jamón dulce (rico) y huevos.
119 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 10 abr 2020
- 2 min.
Pasta negra
La clave está en el acompañamiento, claro. Bueno, y en que la pasta quede un poco al dente.
85 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 3 abr 2020
- 3 min.
Cocas de verdura
Hacer la masa, un poco gruesa, entre la de pizza y la de un panini, y por encima, lo que quieras. esta, con cebolla, calabacín, pimiento
48 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 3 abr 2020
- 2 min.
De huevos y patatas
Huevos escalfados sobre una base de patata panadera semi frita, con espinacas frescas y un toque de salmón ahumado. Todo bien condimentado,
41 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 3 abr 2020
- 1 min.
Bacalao fresco
Unos lomos de bacalao congelado fresco congelado salteados con ajo, perejil, espinacas, tomate fresco y un toque de setas secas
51 visualizaciones0 comentarios
bottom of page