La cocina de Bárbara
Sushi de ceviche
¿Y si el sushi y el ceviche se llevaran bien? He comprobado que, sin duda, se llevan mejor que bien. La cosa era probar a hacer un sushi con
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RECETAS ORIGINALES
La cocina de Bárbara
27 ago 20233 Min. de lectura
Mutabal con ajo y pimientos
Con berenjenas también, evidentemente, que son el ingrediente principal. Berenjenas y una cabeza enterita de ajo. El mutabal es una pasta-sa
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La cocina de Bárbara
1 nov 20223 Min. de lectura
Salsa pesto con almendras
En 5 minutos, propongo una salsa pesto que en vez de piñones, lleva almendras. Cierto es que visto el precio de los piñones y teniendo un al
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La cocina de Bárbara
2 sept 20223 Min. de lectura
Arroz de mar y tierra
Tierra porque no es mar, pero tampoco montaña. Porque el espárrago verde entiendo que no es de montaña. Los boletus edulis, un poco más. El
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La cocina de Bárbara
5 mar 20223 Min. de lectura
De campo y playa
Calamares con tomate fresco y champiñones portobello, sobre un nido de pasta de arroz. ¿A que parece sacado de la carta de un sitio elegante
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La cocina de Bárbara
8 dic 20212 Min. de lectura
Ravioli de hojaldre, pato, castañas...
Una receta de aprovechamiento muy de otoño, concretamente de estas fechas de todos los santos, temporada de castañas, boniatos y setas.
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La cocina de Bárbara
3 oct 20214 Min. de lectura
Musaka en hojaldre
Con premiso de Grecia y su deliciosa cocina, los ingredientes principales de la musaka están presentes en esta versión sobre hojaldre. Beren
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La cocina de Bárbara
20 ago 20212 Min. de lectura
Ous en niu
Un secreto es que el pan sea rico, un pan redondo y crujiente con densidad suficiente de miga y corteza para que aguante bien la fritura sin
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La cocina de Bárbara
23 may 20212 Min. de lectura
Crujiente de fideuá
La idea es aprovechar el excedente de un plato generoso por ejemplo de fin de semana, cuando este no es suficiente ni siquiera un par de rac
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La cocina de Bárbara
15 may 20212 Min. de lectura
Roast beef
Lo que más me gusta de este plato es que cunde mucho. Si la pieza de carne que compras es medianamente generosa, funciona perfecto para una
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La cocina de Bárbara
23 ene 20212 Min. de lectura
Secreto relleno
Para esta receta necesitamos unas piezas de secreto de cerdo, de tamaño y grosor generoso para que podamos abrir por la mitad y rellenarlas
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La cocina de Bárbara
17 ene 20213 Min. de lectura
Orecchiette de la Puglia
Me encanta esta pasta. Me gusta por su forma, porque el origen es una masa sencilla a la que se le da forma con los dedos, y por ese aspecto
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La cocina de Bárbara
30 dic 20202 Min. de lectura
Fritos de Compango
Si la mejor fabada es esa que hiciste el día anterior, el mejor homenaje para un buen compango, si es que ha sobrado, es utilizarlo como bas
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La cocina de Bárbara
25 dic 20203 Min. de lectura
Canelón crujiente
Este exactamente lo hice con carne de ternera y un montón de ingredientes, con la intención de sazonarla bien y llegar a un resultado de sab
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La cocina de Bárbara
13 dic 20203 Min. de lectura
Tomates verdes fritos
Es una de mis pelis imprescindibles. Me hizo reír y llorar la primera vez..., y me ha seguido haciendo llorar y reír todas las demás. Me enc
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La cocina de Bárbara
8 dic 20202 Min. de lectura
Hamburguesa de lentejas
Primera advertencia: en ningún caso se trata de partir de cero. Las lentejas con chorizo recién hechas piden a gritos comérselas con cuchara
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La cocina de Bárbara
29 nov 20202 Min. de lectura
Fideos de arroz con zamburiñas
Este es un plato que ofrece toda la intensidad del sabor a mar de estos moluscos, amplificado por los gambones frescos y con el aroma exótic
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La cocina de Bárbara
18 oct 20203 Min. de lectura
Ceviche de caballa
Me apetecía inventarme un ceviche. Los contrastes de texturas y la frescura de los cítricos son esenciales, y creo que las posibilidades de
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La cocina de Bárbara
10 oct 20203 Min. de lectura
Solomillo de cerdo macerado
Me encanta poder aprovechar algo ya preparado. Para esta receta es exactamente lo que hice. Después de la experiencia -me atrevería a decir
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La cocina de Bárbara
27 sept 20203 Min. de lectura
Merluza sin complejos
Congelada, pueden ser corazones o lomos. Se prepara rápido y no tiene nada que envidiar a una merluza fresca. La salsa con gambas, setas,
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La cocina de Bárbara
25 sept 20205 Min. de lectura
Farfalle a feira
¿Acabas de cocer un pulpo? Por favor, no tires el agua, porque con ese elixir ultramarino podrás inundar de sabor unas inocentes mariposas d
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La cocina de Bárbara
30 ago 20203 Min. de lectura
Calamares en fondo de tomate generoso
Tomates de la huerta, muchos, y unos calamares congelados. Con setas, cebolla, laurel, pimienta, sal y vino generoso. La generosidad no
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La cocina de Bárbara
26 jul 20203 Min. de lectura
Champiñón picante con patatas
La pregunta es, ¿quién es el protagonista de este plato? Lleva setas secas variadas, un festival de pimientas, cayena, cilantro, huevo y jam
74 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
12 jul 20202 Min. de lectura
Marejadilla en nido de tagliatelle
Una versión de la pasta frutti de mare, esta sobre nidos de tagliatelle de espinacas y con calamares y gambas.
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La cocina de Bárbara
5 jul 20204 Min. de lectura
Patatas a lo pobre
Si ha sobrado una buena base de salsa de carne, por ejemplo la que hayamos obtenido al hacer una ternera con frutas moribundas, ya tenemos l
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La cocina de Bárbara
28 jun 20203 Min. de lectura
Arroz a banda de navajas
Una capa fina de arroz para que absorba toda la intensidad del sabor a mar de las navajas.
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La cocina de Bárbara
12 jun 20202 Min. de lectura
Fiesta de almejas
En casa los buenos amigos son siempre bienvenidos. Sí además vienen con un maravilloso plato de almejas bajo el brazo,
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La cocina de Bárbara
2 jun 20202 Min. de lectura
Crepes de domingo
Más que costumbre, casi tradición, en casa los domingos cenamos crepes. Concretamente, el crepe mixto, que nos encanta a todos.
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La cocina de Bárbara
31 may 20207 Min. de lectura
Ternera con frutas moribundas
Creo que es un popular cocinero vasco quien decía que “la nevera es un cementerio de verduras”.
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La cocina de Bárbara
30 may 20204 Min. de lectura
Bacalao verde picante
Me encanta experimentar con este pescado, que nunca me da sorpresas desagradables. Se comporta siempre como espero, y me queda sabroso, nunc
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La cocina de Bárbara
19 may 20202 Min. de lectura
Calamares con curry y espinacas
Anillas de calamar congeladas. Sí, congeladas. No se trata de una elección por comodidad o prisa. Si el calamar es de calidad, el resultado
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La cocina de Bárbara
16 may 20203 Min. de lectura
La ternura del lomo
El secreto es el aliño y el tiempo de horno. Y una buena caña de lomo. Merece la pena comprar una pieza grande, porque da mucho de sí una ve
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La cocina de Bárbara
8 may 20202 Min. de lectura
Champiñones con queso
La combinación de un queso intenso (los últimos los hice con queso de La Peral) con champiñones es perfecta, porque los sabores conviven
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La cocina de Bárbara
4 may 20203 Min. de lectura
Berenjenas con final feliz
Al menos final feliz para los comensales, que no tanto para las berenjenas. Aunque bueno, habiendo nacido para tal fin, lo más conveniente e
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La cocina de Bárbara
18 abr 20202 Min. de lectura
Crepe mixto
Es la cena perfecta. La masa, receta de mi cuñada, que es de Normandía. Los ingredientes, jamón dulce (rico) y huevos.
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La cocina de Bárbara
10 abr 20202 Min. de lectura
Pasta negra
La clave está en el acompañamiento, claro. Bueno, y en que la pasta quede un poco al dente.
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La cocina de Bárbara
3 abr 20203 Min. de lectura
Cocas de verdura
Hacer la masa, un poco gruesa, entre la de pizza y la de un panini, y por encima, lo que quieras. esta, con cebolla, calabacín, pimiento
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La cocina de Bárbara
3 abr 20202 Min. de lectura
De huevos y patatas
Huevos escalfados sobre una base de patata panadera semi frita, con espinacas frescas y un toque de salmón ahumado. Todo bien condimentado,
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La cocina de Bárbara
3 abr 20201 Min. de lectura
Bacalao fresco
Unos lomos de bacalao congelado fresco congelado salteados con ajo, perejil, espinacas, tomate fresco y un toque de setas secas
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