La cocina de Bárbara
Arroz de mar y tierra
Tierra porque no es mar, pero tampoco montaña. Porque el espárrago verde entiendo que no es de montaña. Los boletus edulis, un poco más. El
RECETAS SECRETAS
La cocina de Bárbara
- 5 mar
- 3 min.
De campo y playa
Calamares con tomate fresco y champiñones portobello, sobre un nido de pasta de arroz. ¿A que parece sacado de la carta de un sitio elegante
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La cocina de Bárbara
- 8 dic 2021
- 2 min.
Ravioli de hojaldre, pato, castañas...
Una receta de aprovechamiento muy de otoño, concretamente de estas fechas de todos los santos, temporada de castañas, boniatos y setas.
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La cocina de Bárbara
- 3 oct 2021
- 4 min.
Musaka en hojaldre
Con premiso de Grecia y su deliciosa cocina, los ingredientes principales de la musaka están presentes en esta versión sobre hojaldre. Beren
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La cocina de Bárbara
- 20 ago 2021
- 2 min.
Ous en niu
Un secreto es que el pan sea rico, un pan redondo y crujiente con densidad suficiente de miga y corteza para que aguante bien la fritura sin
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La cocina de Bárbara
- 15 may 2021
- 2 min.
Roast beef
Lo que más me gusta de este plato es que cunde mucho. Si la pieza de carne que compras es medianamente generosa, funciona perfecto para una
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La cocina de Bárbara
- 23 ene 2021
- 2 min.
Secreto relleno
Para esta receta necesitamos unas piezas de secreto de cerdo, de tamaño y grosor generoso para que podamos abrir por la mitad y rellenarlas
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La cocina de Bárbara
- 17 ene 2021
- 3 min.
Orecchiette de la Puglia
Me encanta esta pasta. Me gusta por su forma, porque el origen es una masa sencilla a la que se le da forma con los dedos, y por ese aspecto
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La cocina de Bárbara
- 30 dic 2020
- 2 min.
Fritos de Compango
Si la mejor fabada es esa que hiciste el día anterior, el mejor homenaje para un buen compango, si es que ha sobrado, es utilizarlo como bas
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La cocina de Bárbara
- 25 dic 2020
- 3 min.
Canelón crujiente
Este exactamente lo hice con carne de ternera y un montón de ingredientes, con la intención de sazonarla bien y llegar a un resultado de sab
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La cocina de Bárbara
- 8 dic 2020
- 2 min.
Hamburguesa de lentejas
Primera advertencia: en ningún caso se trata de partir de cero. Las lentejas con chorizo recién hechas piden a gritos comérselas con cuchara
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La cocina de Bárbara
- 29 nov 2020
- 2 min.
Fideos de arroz con zamburiñas
Este es un plato que ofrece toda la intensidad del sabor a mar de estos moluscos, amplificado por los gambones frescos y con el aroma exótic
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La cocina de Bárbara
- 18 oct 2020
- 3 min.
Ceviche de caballa
Me apetecía inventarme un ceviche. Los contrastes de texturas y la frescura de los cítricos son esenciales, y creo que las posibilidades de
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La cocina de Bárbara
- 27 sept 2020
- 3 min.
Merluza sin complejos
Congelada, pueden ser corazones o lomos. Se prepara rápido y no tiene nada que envidiar a una merluza fresca. La salsa con gambas, setas,
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La cocina de Bárbara
- 25 sept 2020
- 5 min.
Farfalle a feira
¿Acabas de cocer un pulpo? Por favor, no tires el agua, porque con ese elixir ultramarino podrás inundar de sabor unas inocentes mariposas d
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La cocina de Bárbara
- 30 ago 2020
- 3 min.
Calamares en fondo de tomate generoso
Tomates de la huerta, muchos, y unos calamares congelados. Con setas, cebolla, laurel, pimienta, sal y vino generoso. La generosidad no
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La cocina de Bárbara
- 26 jul 2020
- 3 min.
Champiñón picante con patatas
La pregunta es, ¿quién es el protagonista de este plato? Lleva setas secas variadas, un festival de pimientas, cayena, cilantro, huevo y jam
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La cocina de Bárbara
- 12 jul 2020
- 2 min.
Marejadilla en nido de tagliatelle
Una versión de la pasta frutti de mare, esta sobre nidos de tagliatelle de espinacas y con calamares y gambas.
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La cocina de Bárbara
- 28 jun 2020
- 3 min.
Arroz a banda de navajas
Una capa fina de arroz para que absorba toda la intensidad del sabor a mar de las navajas.
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La cocina de Bárbara
- 12 jun 2020
- 2 min.
Fiesta de almejas
En casa los buenos amigos son siempre bienvenidos. Sí además vienen con un maravilloso plato de almejas bajo el brazo,
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La cocina de Bárbara
- 31 may 2020
- 7 min.
Ternera con frutas moribundas
Creo que es un popular cocinero vasco quien decía que “la nevera es un cementerio de verduras”.
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La cocina de Bárbara
- 30 may 2020
- 4 min.
Bacalao verde picante
Me encanta experimentar con este pescado, que nunca me da sorpresas desagradables. Se comporta siempre como espero, y me queda sabroso, nunc
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La cocina de Bárbara
- 19 may 2020
- 2 min.
Calamares con curry y espinacas
Anillas de calamar congeladas. Sí, congeladas. No se trata de una elección por comodidad o prisa. Si el calamar es de calidad, el resultado
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La cocina de Bárbara
- 16 may 2020
- 3 min.
La ternura del lomo
El secreto es el aliño y el tiempo de horno. Y una buena caña de lomo. Merece la pena comprar una pieza grande, porque da mucho de sí una ve
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La cocina de Bárbara
- 8 may 2020
- 2 min.
Champiñones con queso
La combinación de un queso intenso (los últimos los hice con queso de La Peral) con champiñones es perfecta, porque los sabores conviven
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La cocina de Bárbara
- 4 may 2020
- 3 min.
Berenjenas con final feliz
Al menos final feliz para los comensales, que no tanto para las berenjenas. Aunque bueno, habiendo nacido para tal fin, lo más conveniente e
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La cocina de Bárbara
- 18 abr 2020
- 2 min.
Crepe mixto
Es la cena perfecta. La masa, receta de mi cuñada, que es de Normandía. Los ingredientes, jamón dulce (rico) y huevos.
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La cocina de Bárbara
- 10 abr 2020
- 2 min.
Pasta negra
La clave está en el acompañamiento, claro. Bueno, y en que la pasta quede un poco al dente.
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La cocina de Bárbara
- 3 abr 2020
- 3 min.
Cocas de verdura
Hacer la masa, un poco gruesa, entre la de pizza y la de un panini, y por encima, lo que quieras. esta, con cebolla, calabacín, pimiento
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La cocina de Bárbara
- 3 abr 2020
- 2 min.
De huevos y patatas
Huevos escalfados sobre una base de patata panadera semi frita, con espinacas frescas y un toque de salmón ahumado. Todo bien condimentado,
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La cocina de Bárbara
- 3 abr 2020
- 1 min.
Bacalao fresco
Unos lomos de bacalao congelado fresco congelado salteados con ajo, perejil, espinacas, tomate fresco y un toque de setas secas
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