La cocina de Bárbara
Sushi de ceviche
¿Y si el sushi y el ceviche se llevaran bien? He comprobado que, sin duda, se llevan mejor que bien. La cosa era probar a hacer un sushi con
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UN POCO DE TODO
La cocina de Bárbara
- 27 ago 2023
- 3 min.
Mutabal con ajo y pimientos
Con berenjenas también, evidentemente, que son el ingrediente principal. Berenjenas y una cabeza enterita de ajo. El mutabal es una pasta-sa
65 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 6 ago 2023
- 3 min.
Ceviche de gambones
Es fácil, es fresco y admite todo tipo de variaciones en ingredientes y presentación. En cuanto al tiempo de preparación para esta receta de
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La cocina de Bárbara
- 8 abr 2023
- 3 min.
Albóndigas de toda la vida
A quién no le gusta un buen plato de albóndigas caseras, con su salsa rubia y un buen acompañamiento, por ejemplo de patatas? Era un plato f
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La cocina de Bárbara
- 8 abr 2023
- 3 min.
Patatas al microondas
La primera utilidad, la principal y más inmediata que hemos encontrado siempre a este artilugio de silicona, es la de preparar las patatas p
139 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 25 mar 2023
- 3 min.
Cardos con garbanzos
¡Vivan los cardos! Y las legumbres. Porque estos que voy a contar aquí son garbanzos, pero probé este fin de semana con judías blancas, y ma
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La cocina de Bárbara
- 26 feb 2023
- 3 min.
Verduras, coles y calamares
Cierto es que las coles de bruselas son verduras, pero desde luego en este plato, merece la pena destacarlas así, por separado, como si fuer
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La cocina de Bárbara
- 22 ene 2023
- 5 min.
¿Madera? Sí, gracias
Todos nos hemos referido alguna vez a las virtudes singulares de la silicona, como materia prima para algunos utensilios de cocina. Silicona
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La cocina de Bárbara
- 27 nov 2022
- 6 min.
En el fondo, la forma
Hay un modo infalible de realzar los sabores en cualquier plato de pescado: la elaboración previa de un fondo. Puede ser un fumet, un caldo
120 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 1 nov 2022
- 3 min.
Salsa pesto con almendras
En 5 minutos, propongo una salsa pesto que en vez de piñones, lleva almendras. Cierto es que visto el precio de los piñones y teniendo un al
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La cocina de Bárbara
- 9 oct 2022
- 5 min.
Patatas con costillas
Primero fueron las patatas, sin más, solas o como mucho acompañadas con ajo, cebolla y algo para darles color. Cuando las economías de subsi
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La cocina de Bárbara
- 2 sept 2022
- 3 min.
Arroz de mar y tierra
Tierra porque no es mar, pero tampoco montaña. Porque el espárrago verde entiendo que no es de montaña. Los boletus edulis, un poco más. El
118 visualizaciones1 comentario
La cocina de Bárbara
- 24 jul 2022
- 2 min.
Arroz de verano con espárragos verdes
Una receta sencilla que da muchas posibilidades para emplatarla y que quede muy lucida. No tiene mucho misterio. El arroz se prepara con una
47 visualizaciones1 comentario
La cocina de Bárbara
- 1 may 2022
- 3 min.
Tarta ligera de queso y yogurt
Más que ligera. El único problema es ser capaz de quedarse en una ración, porque fácilmente dos personas se liquidan la tarta completa de un
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La cocina de Bárbara
- 5 mar 2022
- 3 min.
De campo y playa
Calamares con tomate fresco y champiñones portobello, sobre un nido de pasta de arroz. ¿A que parece sacado de la carta de un sitio elegante
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La cocina de Bárbara
- 8 ene 2022
- 2 min.
Pimientos con bechamel de brandada
Lo primero es hacerse con unos pimientos rojos, anchos y cortos a ser posible. Y si os gusta el bacalao, la mezcla de una bechamel suave de
131 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 8 dic 2021
- 2 min.
Ravioli de hojaldre, pato, castañas...
Una receta de aprovechamiento muy de otoño, concretamente de estas fechas de todos los santos, temporada de castañas, boniatos y setas.
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La cocina de Bárbara
- 31 oct 2021
- 10 min.
Javier Marca, de Panic: “Te he dicho ya que no hace falta amasar ¿Has pensado algo en eso?”
Un negocio innovador basado en técnicas milenarias. Hacer pan, el mejor pan posible, es el propósito de Panic, un obrador madrileño que ha r
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La cocina de Bárbara
- 3 oct 2021
- 4 min.
Musaka en hojaldre
Con premiso de Grecia y su deliciosa cocina, los ingredientes principales de la musaka están presentes en esta versión sobre hojaldre. Beren
113 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 20 ago 2021
- 2 min.
Ous en niu
Un secreto es que el pan sea rico, un pan redondo y crujiente con densidad suficiente de miga y corteza para que aguante bien la fritura sin
48 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 6 ago 2021
- 5 min.
Arroz con leche
En el proceso de cocinar arroz en leche azucarada está permitido remover. No como en la fabada, donde cualquier utensilio externo está prohi
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La cocina de Bárbara
- 31 jul 2021
- 5 min.
Cazón en adobo
Quien dice cazón dice tintorera, caella o marrajo. Todos son tiburones, en general, y por su tamaño y características se prestan muy bien pa
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La cocina de Bárbara
- 18 jul 2021
- 2 min.
Tartar de guacamole tricolor
Es una propuesta muy fresca y equilibrada en sabores, y se prepara muy rápido, así que es una buena opción para improvisar. Es fundamental q
52 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 3 jul 2021
- 3 min.
Risotto Monza, de Germán Pérez
Un risotto para seis. Un risotto con nombre de circuito, que había oído mencionar en alguna ocasión entre bastidores (o entre boxes, más bie
105 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 25 jun 2021
- 4 min.
Verdinas con almejas
Sólo hay una forma de rendir tributo a un bivalvo excelso como este, más allá de comérselo al natural, sin más aditamento que un chorrito...
93 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 6 jun 2021
- 10 min.
Anchoas
Para muchos, las anchoas son el “jamón del mar”. Para los aficionados a esta preparación, una anchoa de calidad excelente es equiparable, en
97 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 23 may 2021
- 2 min.
Crujiente de fideuá
La idea es aprovechar el excedente de un plato generoso por ejemplo de fin de semana, cuando este no es suficiente ni siquiera un par de rac
85 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 15 may 2021
- 2 min.
Roast beef
Lo que más me gusta de este plato es que cunde mucho. Si la pieza de carne que compras es medianamente generosa, funciona perfecto para una
105 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 18 abr 2021
- 3 min.
Pollo al limón
Que el pollo y el limón se llevan bien, lo sabemos todos. Hay infinidad de recetas de pollo que llevan limón, en el macerado previo o en la
66 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 2 abr 2021
- 4 min.
Mejillones en escabeche
Salazones y escabeches son técnicas milenarias que facilitan la conservación de alimentos perecederos. Las cualidades conservantes de la sal
181 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 31 mar 2021
- 2 min.
Buñuelos de canela y limón
Se prepara muy rápido, de principio a fin lleva unos 20 o 25 minutos para esta cantidad. Lo más entretenido es montar la clara, si lo hacemo
88 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 27 mar 2021
- 2 min.
Crema de alcachofas
El sabor de la alcachofa en un puré de verduras, por ejemplo, le da una personalidad muy marcada que me parece irresistible. Mi madre solía
96 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 13 mar 2021
- 2 min.
Una de vacío (I)
La idea era probar a preparar algún alimento al vacío, entendiendo que esta manera de cocinar ayuda a que el producto no pierda una gota ni
64 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 7 mar 2021
- 3 min.
Emparedados de la madrina
Eran los mejores cumpleaños, en cuanto a menú, exceptuando que no había tarta de chocolate como la de casa. Por lo demás, aquellos sándwiche
84 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 27 feb 2021
- 2 min.
Hojaldre fino de espinacas y piñones
Es una cena que, siempre y cuando tengamos masa de hojaldre en casa, es perfecta para improvisar porque se hace en un momento y no da mucho
143 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 6 feb 2021
- 2 min.
Rodaballo con almejas, por casualidad
Qué buenos tiempos aquellos en los que podías invitar o dejarte ser invitado a casa de buenos amigos a compartir mesa, mantel, vino y tertul
99 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 31 ene 2021
- 5 min.
Al vapor de los mejillones
“Si los mejillones fueran caros, la gente se los quitaría de las manos y llegaría a matar por ellos”, decía siempre Dámaso Freire, un ilustr
104 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 23 ene 2021
- 2 min.
Secreto relleno
Para esta receta necesitamos unas piezas de secreto de cerdo, de tamaño y grosor generoso para que podamos abrir por la mitad y rellenarlas
299 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 17 ene 2021
- 3 min.
Orecchiette de la Puglia
Me encanta esta pasta. Me gusta por su forma, porque el origen es una masa sencilla a la que se le da forma con los dedos, y por ese aspecto
118 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 10 ene 2021
- 3 min.
Los canelones
Hace falta tener cuatro horas libres, ganas de ponerse en la cocina a preparar un plato que triunfa seguro... y si además tienes sobras, es
158 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 6 ene 2021
- 2 min.
Blinis con salmón
Una receta de aperitivo. Da un poco más de trabajo que dedicarse a montar las típicas mini tostadas de salmón, pero merece la pena porque el
75 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 30 dic 2020
- 2 min.
Fritos de Compango
Si la mejor fabada es esa que hiciste el día anterior, el mejor homenaje para un buen compango, si es que ha sobrado, es utilizarlo como bas
94 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 25 dic 2020
- 3 min.
Canelón crujiente
Este exactamente lo hice con carne de ternera y un montón de ingredientes, con la intención de sazonarla bien y llegar a un resultado de sab
229 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 19 dic 2020
- 2 min.
Ensalada cítrica de otoño
El contraste de los sabores cálidos del otoño -la castaña como base del aliño, o las setas-, con la frescura de los cítricos y el toque mari
55 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 13 dic 2020
- 3 min.
Tomates verdes fritos
Es una de mis pelis imprescindibles. Me hizo reír y llorar la primera vez..., y me ha seguido haciendo llorar y reír todas las demás. Me enc
100 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 8 dic 2020
- 2 min.
Hamburguesa de lentejas
Primera advertencia: en ningún caso se trata de partir de cero. Las lentejas con chorizo recién hechas piden a gritos comérselas con cuchara
115 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 6 dic 2020
- 2 min.
El tiramisú
Me quedo con el de mi sobrino. No estoy segura de cuánto de partidista hay en mi elección, pero de todos los tiramisú que he probado, mi pre
107 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 29 nov 2020
- 2 min.
Fideos de arroz con zamburiñas
Este es un plato que ofrece toda la intensidad del sabor a mar de estos moluscos, amplificado por los gambones frescos y con el aroma exótic
136 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 21 nov 2020
- 3 min.
Tataki de salmón
Un salmón fresco, unas algas wakame, lima para darle un toque a la mayonesa casera, y un poco de sésamo tostado por encima. No podía ser más
70 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 14 nov 2020
- 3 min.
Quesos con papaya en tarta
Me encanta la tarta de queso. Recuerdo que de pequeña hacíamos una en casa, que preparábamos con queso de untar y gelatina de naranja, sobre
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