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    Orecchiette de la Puglia
    La cocina de Bárbara
    • hace 6 días
    • 3 min.

    Orecchiette de la Puglia

    Me encanta esta pasta. Me gusta por su forma, porque el origen es una masa sencilla a la que se le da forma con los dedos, y por ese aspecto
    14 vistas0 comentarios
    Fritos de Compango
    La cocina de Bárbara
    • 30 de dic de 2020
    • 2 min.

    Fritos de Compango

    Si la mejor fabada es esa que hiciste el día anterior, el mejor homenaje para un buen compango, si es que ha sobrado, es utilizarlo como bas
    31 vistas0 comentarios
    Canelón crujiente
    La cocina de Bárbara
    • 25 de dic de 2020
    • 3 min.

    Canelón crujiente

    Este exactamente lo hice con carne de ternera y un montón de ingredientes, con la intención de sazonarla bien y llegar a un resultado de sab
    175 vistas0 comentarios
    Hamburguesa de lentejas
    La cocina de Bárbara
    • 8 de dic de 2020
    • 2 min.

    Hamburguesa de lentejas

    Primera advertencia: en ningún caso se trata de partir de cero. Las lentejas con chorizo recién hechas piden a gritos comérselas con cuchara
    47 vistas0 comentarios
    Fideos de arroz con zamburiñas
    La cocina de Bárbara
    • 29 de nov de 2020
    • 2 min.

    Fideos de arroz con zamburiñas

    Este es un plato que ofrece toda la intensidad del sabor a mar de estos moluscos, amplificado por los gambones frescos y con el aroma exótic
    90 vistas0 comentarios
    Ceviche de caballa
    La cocina de Bárbara
    • 18 de oct de 2020
    • 3 min.

    Ceviche de caballa

    Me apetecía inventarme un ceviche. Los contrastes de texturas y la frescura de los cítricos son esenciales, y creo que las posibilidades de
    39 vistas0 comentarios
    Merluza sin complejos
    La cocina de Bárbara
    • 27 de sep de 2020
    • 3 min.

    Merluza sin complejos

    Congelada, pueden ser corazones o lomos. Se prepara rápido y no tiene nada que envidiar a una merluza fresca. La salsa con gambas, setas,
    63 vistas0 comentarios
    Farfalle a feira
    La cocina de Bárbara
    • 25 de sep de 2020
    • 5 min.

    Farfalle a feira

    ¿Acabas de cocer un pulpo? Por favor, no tires el agua, porque con ese elixir ultramarino podrás inundar de sabor unas inocentes mariposas d
    58 vistas0 comentarios
    Calamares en fondo de tomate generoso
    La cocina de Bárbara
    • 30 de ago de 2020
    • 3 min.

    Calamares en fondo de tomate generoso

    Tomates de la huerta, muchos, y unos calamares congelados. Con setas, cebolla, laurel, pimienta, sal y vino generoso. La generosidad no
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    Champiñón picante con patatas
    La cocina de Bárbara
    • 26 de jul de 2020
    • 3 min.

    Champiñón picante con patatas

    La pregunta es, ¿quién es el protagonista de este plato? Lleva setas secas variadas, un festival de pimientas, cayena, cilantro, huevo y jam
    59 vistas0 comentarios
    Marejadilla en nido de tagliatelle
    La cocina de Bárbara
    • 12 de jul de 2020
    • 2 min.

    Marejadilla en nido de tagliatelle

    Una versión de la pasta frutti de mare, esta sobre nidos de tagliatelle de espinacas y con calamares y gambas.
    57 vistas0 comentarios
    Arroz a banda de navajas
    La cocina de Bárbara
    • 28 de jun de 2020
    • 3 min.

    Arroz a banda de navajas

    Una capa fina de arroz para que absorba toda la intensidad del sabor a mar de las navajas.
    57 vistas0 comentarios
    Fiesta de almejas
    La cocina de Bárbara
    • 12 de jun de 2020
    • 2 min.

    Fiesta de almejas

    En casa los buenos amigos son siempre bienvenidos. Sí además vienen con un maravilloso plato de almejas bajo el brazo,
    74 vistas0 comentarios
    Ternera con frutas moribundas
    La cocina de Bárbara
    • 31 de may de 2020
    • 7 min.

    Ternera con frutas moribundas

    Creo que es un popular cocinero vasco quien decía que “la nevera es un cementerio de verduras”.
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    Bacalao verde picante
    La cocina de Bárbara
    • 30 de may de 2020
    • 4 min.

    Bacalao verde picante

    Me encanta experimentar con este pescado, que nunca me da sorpresas desagradables. Se comporta siempre como espero, y me queda sabroso, nunc
    32 vistas0 comentarios
    Calamares con curry y espinacas
    La cocina de Bárbara
    • 19 de may de 2020
    • 2 min.

    Calamares con curry y espinacas

    Anillas de calamar congeladas. Sí, congeladas. No se trata de una elección por comodidad o prisa. Si el calamar es de calidad, el resultado
    47 vistas0 comentarios
    La ternura del lomo
    La cocina de Bárbara
    • 16 de may de 2020
    • 3 min.

    La ternura del lomo

    El secreto es el aliño y el tiempo de horno. Y una buena caña de lomo. Merece la pena comprar una pieza grande, porque da mucho de sí una ve
    46 vistas0 comentarios
    Champiñones con queso
    La cocina de Bárbara
    • 8 de may de 2020
    • 2 min.

    Champiñones con queso

    La combinación de un queso intenso (los últimos los hice con queso de La Peral) con champiñones es perfecta, porque los sabores conviven
    56 vistas0 comentarios
    Berenjenas con final feliz
    La cocina de Bárbara
    • 4 de may de 2020
    • 3 min.

    Berenjenas con final feliz

    Al menos final feliz para los comensales, que no tanto para las berenjenas. Aunque bueno, habiendo nacido para tal fin, lo más conveniente e
    109 vistas0 comentarios
    Crepe mixto
    La cocina de Bárbara
    • 18 de abr de 2020
    • 2 min.

    Crepe mixto

    Es la cena perfecta. La masa, receta de mi cuñada, que es de Normandía. Los ingredientes, jamón dulce (rico) y huevos.
    83 vistas0 comentarios
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