La cocina de Bárbara
Arroz de mar y tierra
Tierra porque no es mar, pero tampoco montaña. Porque el espárrago verde entiendo que no es de montaña. Los boletus edulis, un poco más. El
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La cocina de Bárbara
- 5 mar 2022
- 3 min.
De campo y playa
Calamares con tomate fresco y champiñones portobello, sobre un nido de pasta de arroz. ¿A que parece sacado de la carta de un sitio elegante
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La cocina de Bárbara
- 8 dic 2021
- 2 min.
Ravioli de hojaldre, pato, castañas...
Una receta de aprovechamiento muy de otoño, concretamente de estas fechas de todos los santos, temporada de castañas, boniatos y setas.
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La cocina de Bárbara
- 3 oct 2021
- 4 min.
Musaka en hojaldre
Con premiso de Grecia y su deliciosa cocina, los ingredientes principales de la musaka están presentes en esta versión sobre hojaldre. Beren
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La cocina de Bárbara
- 20 ago 2021
- 2 min.
Ous en niu
Un secreto es que el pan sea rico, un pan redondo y crujiente con densidad suficiente de miga y corteza para que aguante bien la fritura sin
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La cocina de Bárbara
- 15 may 2021
- 2 min.
Roast beef
Lo que más me gusta de este plato es que cunde mucho. Si la pieza de carne que compras es medianamente generosa, funciona perfecto para una
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La cocina de Bárbara
- 23 ene 2021
- 2 min.
Secreto relleno
Para esta receta necesitamos unas piezas de secreto de cerdo, de tamaño y grosor generoso para que podamos abrir por la mitad y rellenarlas
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La cocina de Bárbara
- 17 ene 2021
- 3 min.
Orecchiette de la Puglia
Me encanta esta pasta. Me gusta por su forma, porque el origen es una masa sencilla a la que se le da forma con los dedos, y por ese aspecto
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La cocina de Bárbara
- 30 dic 2020
- 2 min.
Fritos de Compango
Si la mejor fabada es esa que hiciste el día anterior, el mejor homenaje para un buen compango, si es que ha sobrado, es utilizarlo como bas
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La cocina de Bárbara
- 25 dic 2020
- 3 min.
Canelón crujiente
Este exactamente lo hice con carne de ternera y un montón de ingredientes, con la intención de sazonarla bien y llegar a un resultado de sab
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La cocina de Bárbara
- 8 dic 2020
- 2 min.
Hamburguesa de lentejas
Primera advertencia: en ningún caso se trata de partir de cero. Las lentejas con chorizo recién hechas piden a gritos comérselas con cuchara
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La cocina de Bárbara
- 29 nov 2020
- 2 min.
Fideos de arroz con zamburiñas
Este es un plato que ofrece toda la intensidad del sabor a mar de estos moluscos, amplificado por los gambones frescos y con el aroma exótic
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La cocina de Bárbara
- 18 oct 2020
- 3 min.
Ceviche de caballa
Me apetecía inventarme un ceviche. Los contrastes de texturas y la frescura de los cítricos son esenciales, y creo que las posibilidades de
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La cocina de Bárbara
- 27 sept 2020
- 3 min.
Merluza sin complejos
Congelada, pueden ser corazones o lomos. Se prepara rápido y no tiene nada que envidiar a una merluza fresca. La salsa con gambas, setas,
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La cocina de Bárbara
- 25 sept 2020
- 5 min.
Farfalle a feira
¿Acabas de cocer un pulpo? Por favor, no tires el agua, porque con ese elixir ultramarino podrás inundar de sabor unas inocentes mariposas d
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La cocina de Bárbara
- 30 ago 2020
- 3 min.
Calamares en fondo de tomate generoso
Tomates de la huerta, muchos, y unos calamares congelados. Con setas, cebolla, laurel, pimienta, sal y vino generoso. La generosidad no
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La cocina de Bárbara
- 26 jul 2020
- 3 min.
Champiñón picante con patatas
La pregunta es, ¿quién es el protagonista de este plato? Lleva setas secas variadas, un festival de pimientas, cayena, cilantro, huevo y jam
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La cocina de Bárbara
- 12 jul 2020
- 2 min.
Marejadilla en nido de tagliatelle
Una versión de la pasta frutti de mare, esta sobre nidos de tagliatelle de espinacas y con calamares y gambas.
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La cocina de Bárbara
- 28 jun 2020
- 3 min.
Arroz a banda de navajas
Una capa fina de arroz para que absorba toda la intensidad del sabor a mar de las navajas.
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La cocina de Bárbara
- 12 jun 2020
- 2 min.
Fiesta de almejas
En casa los buenos amigos son siempre bienvenidos. Sí además vienen con un maravilloso plato de almejas bajo el brazo,
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