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Patatas al microondas
La primera utilidad, la principal y más inmediata que hemos encontrado siempre a este artilugio de silicona, es la de preparar las patatas p

La cocina de Bárbara
8 abr 20233 Min. de lectura


¿Madera? Sí, gracias
Todos nos hemos referido alguna vez a las virtudes singulares de la silicona, como materia prima para algunos utensilios de cocina. Silicona

La cocina de Bárbara
22 ene 20235 Min. de lectura


En el fondo, la forma
Hay un modo infalible de realzar los sabores en cualquier plato de pescado: la elaboración previa de un fondo. Puede ser un fumet, un caldo

La cocina de Bárbara
27 nov 20226 Min. de lectura


Salsa pesto con almendras
En 5 minutos, propongo una salsa pesto que en vez de piñones, lleva almendras. Cierto es que visto el precio de los piñones y teniendo un al

La cocina de Bárbara
1 nov 20223 Min. de lectura


Mejillones en escabeche
Salazones y escabeches son técnicas milenarias que facilitan la conservación de alimentos perecederos. Las cualidades conservantes de la sal

La cocina de Bárbara
2 abr 20214 Min. de lectura


Blinis con salmón
Una receta de aperitivo. Da un poco más de trabajo que dedicarse a montar las típicas mini tostadas de salmón, pero merece la pena porque el

La cocina de Bárbara
6 ene 20212 Min. de lectura


Tomates verdes fritos
Es una de mis pelis imprescindibles. Me hizo reír y llorar la primera vez..., y me ha seguido haciendo llorar y reír todas las demás. Me enc

La cocina de Bárbara
13 dic 20203 Min. de lectura


La higuera
Sí, en el huerto tenemos una higuera magnífica, que da frutos exquisitos casi todos los años y derrama las bendiciones de su sombra sobre un

La cocina de Bárbara
19 sept 20203 Min. de lectura


Falso suquet de bacalao
Un ejercicio de aprovechamiento de sobras y de cosecha. Las dos plantas de judías verdes, ahora afectadas por la araña roja (esto es otro ca

La cocina de Bárbara
11 sept 20203 Min. de lectura


Los empingaos del Chef
Un chef apasionado y de talento, un buen colega, un hijo, una ex-mujer que resulta ser una tipa estupenda, un reputado crítico...

La cocina de Bárbara
28 ago 20204 Min. de lectura


Una despensa de olivas
Tengo dos olivos. Uno delante y otro detrás de la casa. Cada año, desde hace ya casi doce, recojo y preparo aceitunas. La base del proceso e

La cocina de Bárbara
26 ago 20204 Min. de lectura


“La cocina de Jamie Oliver”
Aunque parezca mentira, hubo un momento en el que Jamie Oliver, el gran chef de Essex, no aparecía hasta en la sopa.

La cocina de Bárbara
9 jul 20202 Min. de lectura


La receta de una foto
Le pedí a nuestro amigo Gonzalo Azumendi una sugerencia muy personal para esa sección de invitados que se llama “Las recetas de...”. Contra

La cocina de Bárbara
26 jun 20201 Min. de lectura


Mis fresas y otros animales
Érase una vez que planté unas fresas. Cuatro plantas, pequeñas. Los dos primeros años, nada. Ni una fresa.

La cocina de Bárbara
18 jun 20204 Min. de lectura


Salmón marinado
Vale para comer fileteado o en pequeños tacos, en finas lonchas casi transparentes, o en tartar, muy aderezado o casi solo, en ceviche,

La cocina de Bárbara
6 jun 20206 Min. de lectura


Comer o no comer
Este de Patricia Martín Rivas que os traigo hoy es un relato que habla de comida. Esa que caduca y se transfiere con riesgo y aventura, sólo

La cocina de Bárbara
5 jun 20205 Min. de lectura


Croquetones de nada
Sacar partido a las sobras. Con esta idea en la cabeza y un poco de bechamel sobrante de alguna lasaña que igual lleva un par de días en el

La cocina de Bárbara
28 may 20202 Min. de lectura


De telares
Esta vez, un telar, el primero que hacemos. Lanas variadas en color, texturas y grosores, elegidas sin planificar, improvisando. La colocaci

La cocina de Bárbara
25 may 20201 Min. de lectura


Afilar cuchillos
Está escrito en alguna parte, y si no ya va siendo hora, y además es un hecho, que con el uso, los años y la experiencia, el cuchillo va sie

La cocina de Bárbara
20 may 20206 Min. de lectura


En blanco y negro
Entre plato y plato, al punto, como en la cocina pero con lanas.
Otra foto. Un jersey. Le hice un gorro para acompañar, y un buff por si la

La cocina de Bárbara
18 may 20201 Min. de lectura
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