La cocina de Bárbara
Pimientos con bechamel de brandada
Lo primero es hacerse con unos pimientos rojos, anchos y cortos a ser posible. Y si os gusta el bacalao, la mezcla de una bechamel suave de
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La cocina de Bárbara
- 6 ago 2021
- 5 min.
Arroz con leche
En el proceso de cocinar arroz en leche azucarada está permitido remover. No como en la fabada, donde cualquier utensilio externo está prohi
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La cocina de Bárbara
- 31 jul 2021
- 5 min.
Cazón en adobo
Quien dice cazón dice tintorera, caella o marrajo. Todos son tiburones, en general, y por su tamaño y características se prestan muy bien pa
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La cocina de Bárbara
- 25 jun 2021
- 4 min.
Verdinas con almejas
Sólo hay una forma de rendir tributo a un bivalvo excelso como este, más allá de comérselo al natural, sin más aditamento que un chorrito...
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La cocina de Bárbara
- 18 abr 2021
- 3 min.
Pollo al limón
Que el pollo y el limón se llevan bien, lo sabemos todos. Hay infinidad de recetas de pollo que llevan limón, en el macerado previo o en la
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La cocina de Bárbara
- 10 ene 2021
- 3 min.
Los canelones
Hace falta tener cuatro horas libres, ganas de ponerse en la cocina a preparar un plato que triunfa seguro... y si además tienes sobras, es
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La cocina de Bárbara
- 31 oct 2020
- 3 min.
Congrio con pimentón
Es imprescindible no tener prisa. No hablo de la preparación, que no es especialmente laboriosa, sino del momento de sentarse a la mesa para
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La cocina de Bárbara
- 11 oct 2020
- 6 min.
Papas con choco
En Andalucía son papas con choco, en Galicia patacas con lura... En cualquier caso se trata de un guiso marinero contundente y sabroso, que
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La cocina de Bárbara
- 2 oct 2020
- 5 min.
Garbanzos con bacalao
Potajes hay muchos: todos los que pueden hacerse en una olla, un caldero, un perol o perolo, una tartera, un pote... o una pota, como se
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La cocina de Bárbara
- 13 sept 2020
- 7 min.
Fabada asturiana
Te regalarán con la mejor intención del mundo alguna de estas seis o siete sugerencias, o todas a la vez: que le pongas un poco de cebolla,
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La cocina de Bárbara
- 22 ago 2020
- 5 min.
Patatas bravas
Aquí las responsabilidades se reparten más o menos al cincuenta por ciento. Son patatas, y tienen que freírse adecuadamente, pero también so
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La cocina de Bárbara
- 18 jul 2020
- 6 min.
Soldaditos de Pavía
¿Quién inventó la fórmula? ¿Por qué se laman así estos trozos de bacalao rebozado tan populares en el centro de Madrid?
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La cocina de Bárbara
- 16 jul 2020
- 3 min.
Flamenquín de ternera
Con virutas de jamón, queso de Menorca, jamón dulce y un buen aderezo, estos rollos de carne de ternera que propongo son sabrosos,
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La cocina de Bárbara
- 24 jun 2020
- 9 min.
En su tinta
¿En la tinta de quién? Está claro que hablamos de los calamares, de las sepias y chipirones, qué otra cosa comestible tiene tinta... Bien mi
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La cocina de Bárbara
- 10 jun 2020
- 2 min.
Guisantes de plato único
Con chorizo y patata. Salteados en cazuela, unos buenos guisantes congelados con cebolla, chorizo y dados de patata fritos de aquella manera
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La cocina de Bárbara
- 4 jun 2020
- 2 min.
Simplemente churrasco
Al horno, con unas ramas de tomillo y romero recién cogidas, un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.
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La cocina de Bárbara
- 26 may 2020
- 2 min.
Variado de pasta con chorizo
De León, por supuesto. El chorizo. La pasta, aprovechando los restos de los paquetes de macarrones, caracoles, bicicletas o espirales, por e
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La cocina de Bárbara
- 11 may 2020
- 3 min.
Pollo guisado, el de toda la vida
Muslitos o muslo y contra muslo. Esa era la única duda, que a menudo se resolvía según lo que estuviera disponible en la carnicería, o simpl
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La cocina de Bárbara
- 30 abr 2020
- 5 min.
Lentejas con retales de chorizo
De chorizo de León, claro. Las lentejas pardinas, llamadas así por su color pardo que no pierden en el proceso de cocción. La patata, entre
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La cocina de Bárbara
- 11 abr 2020
- 4 min.
Salmorejo
Curiosa como otros resultados de la evolución etimológica, la palabra “salmorejo” se presta a infinidad de interpretaciones. Podría ser, com
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