La cocina de Bárbara
Albóndigas de toda la vida
A quién no le gusta un buen plato de albóndigas caseras, con su salsa rubia y un buen acompañamiento, por ejemplo de patatas? Era un plato f
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La cocina de Bárbara
- 25 mar
- 3 min.
Cardos con garbanzos
¡Vivan los cardos! Y las legumbres. Porque estos que voy a contar aquí son garbanzos, pero probé este fin de semana con judías blancas, y ma
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La cocina de Bárbara
- 9 oct 2022
- 5 min.
Patatas con costillas
Primero fueron las patatas, sin más, solas o como mucho acompañadas con ajo, cebolla y algo para darles color. Cuando las economías de subsi
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La cocina de Bárbara
- 8 ene 2022
- 2 min.
Pimientos con bechamel de brandada
Lo primero es hacerse con unos pimientos rojos, anchos y cortos a ser posible. Y si os gusta el bacalao, la mezcla de una bechamel suave de
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La cocina de Bárbara
- 6 ago 2021
- 5 min.
Arroz con leche
En el proceso de cocinar arroz en leche azucarada está permitido remover. No como en la fabada, donde cualquier utensilio externo está prohi
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La cocina de Bárbara
- 31 jul 2021
- 5 min.
Cazón en adobo
Quien dice cazón dice tintorera, caella o marrajo. Todos son tiburones, en general, y por su tamaño y características se prestan muy bien pa
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La cocina de Bárbara
- 25 jun 2021
- 4 min.
Verdinas con almejas
Sólo hay una forma de rendir tributo a un bivalvo excelso como este, más allá de comérselo al natural, sin más aditamento que un chorrito...
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La cocina de Bárbara
- 6 jun 2021
- 10 min.
Anchoas
Para muchos, las anchoas son el “jamón del mar”. Para los aficionados a esta preparación, una anchoa de calidad excelente es equiparable, en
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La cocina de Bárbara
- 18 abr 2021
- 3 min.
Pollo al limón
Que el pollo y el limón se llevan bien, lo sabemos todos. Hay infinidad de recetas de pollo que llevan limón, en el macerado previo o en la
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La cocina de Bárbara
- 2 abr 2021
- 4 min.
Mejillones en escabeche
Salazones y escabeches son técnicas milenarias que facilitan la conservación de alimentos perecederos. Las cualidades conservantes de la sal
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La cocina de Bárbara
- 31 ene 2021
- 5 min.
Al vapor de los mejillones
“Si los mejillones fueran caros, la gente se los quitaría de las manos y llegaría a matar por ellos”, decía siempre Dámaso Freire, un ilustr
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La cocina de Bárbara
- 10 ene 2021
- 3 min.
Los canelones
Hace falta tener cuatro horas libres, ganas de ponerse en la cocina a preparar un plato que triunfa seguro... y si además tienes sobras, es
154 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 31 oct 2020
- 3 min.
Congrio con pimentón
Es imprescindible no tener prisa. No hablo de la preparación, que no es especialmente laboriosa, sino del momento de sentarse a la mesa para
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La cocina de Bárbara
- 11 oct 2020
- 6 min.
Papas con choco
En Andalucía son papas con choco, en Galicia patacas con lura... En cualquier caso se trata de un guiso marinero contundente y sabroso, que
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La cocina de Bárbara
- 2 oct 2020
- 5 min.
Garbanzos con bacalao
Potajes hay muchos: todos los que pueden hacerse en una olla, un caldero, un perol o perolo, una tartera, un pote... o una pota, como se
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La cocina de Bárbara
- 13 sept 2020
- 7 min.
Fabada asturiana
Te regalarán con la mejor intención del mundo alguna de estas seis o siete sugerencias, o todas a la vez: que le pongas un poco de cebolla,
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La cocina de Bárbara
- 22 ago 2020
- 5 min.
Patatas bravas
Aquí las responsabilidades se reparten más o menos al cincuenta por ciento. Son patatas, y tienen que freírse adecuadamente, pero también so
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La cocina de Bárbara
- 18 jul 2020
- 6 min.
Soldaditos de Pavía
¿Quién inventó la fórmula? ¿Por qué se laman así estos trozos de bacalao rebozado tan populares en el centro de Madrid?
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La cocina de Bárbara
- 16 jul 2020
- 3 min.
Flamenquín de ternera
Con virutas de jamón, queso de Menorca, jamón dulce y un buen aderezo, estos rollos de carne de ternera que propongo son sabrosos,
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La cocina de Bárbara
- 5 jul 2020
- 4 min.
Patatas a lo pobre
Si ha sobrado una buena base de salsa de carne, por ejemplo la que hayamos obtenido al hacer una ternera con frutas moribundas, ya tenemos l
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