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LAS MÁS SALUDABLES


Mutabal con ajo y pimientos
Con berenjenas también, evidentemente, que son el ingrediente principal. Berenjenas y una cabeza enterita de ajo. El mutabal es una pasta-sa

La cocina de Bárbara
27 ago 20233 Min. de lectura
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Ceviche de gambones
Es fácil, es fresco y admite todo tipo de variaciones en ingredientes y presentación. En cuanto al tiempo de preparación para esta receta de

La cocina de Bárbara
6 ago 20233 Min. de lectura
227 visualizaciones
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Cardos con garbanzos
¡Vivan los cardos! Y las legumbres. Porque estos que voy a contar aquí son garbanzos, pero probé este fin de semana con judías blancas, y ma

La cocina de Bárbara
25 mar 20233 Min. de lectura
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Verduras, coles y calamares
Cierto es que las coles de bruselas son verduras, pero desde luego en este plato, merece la pena destacarlas así, por separado, como si fuer

La cocina de Bárbara
26 feb 20233 Min. de lectura
40 visualizaciones
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Salsa pesto con almendras
En 5 minutos, propongo una salsa pesto que en vez de piñones, lleva almendras. Cierto es que visto el precio de los piñones y teniendo un al

La cocina de Bárbara
1 nov 20223 Min. de lectura
2399 visualizaciones
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Arroz de verano con espárragos verdes
Una receta sencilla que da muchas posibilidades para emplatarla y que quede muy lucida. No tiene mucho misterio. El arroz se prepara con una

La cocina de Bárbara
24 jul 20222 Min. de lectura
54 visualizaciones
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Tartar de guacamole tricolor
Es una propuesta muy fresca y equilibrada en sabores, y se prepara muy rápido, así que es una buena opción para improvisar. Es fundamental q

La cocina de Bárbara
18 jul 20212 Min. de lectura
67 visualizaciones
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Anchoas
Para muchos, las anchoas son el “jamón del mar”. Para los aficionados a esta preparación, una anchoa de calidad excelente es equiparable, en

La cocina de Bárbara
6 jun 202110 Min. de lectura
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Crema de alcachofas
El sabor de la alcachofa en un puré de verduras, por ejemplo, le da una personalidad muy marcada que me parece irresistible. Mi madre solía

La cocina de Bárbara
27 mar 20212 Min. de lectura
114 visualizaciones
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Una de vacío (I)
La idea era probar a preparar algún alimento al vacío, entendiendo que esta manera de cocinar ayuda a que el producto no pierda una gota ni

La cocina de Bárbara
13 mar 20212 Min. de lectura
64 visualizaciones
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Hojaldre fino de espinacas y piñones
Es una cena que, siempre y cuando tengamos masa de hojaldre en casa, es perfecta para improvisar porque se hace en un momento y no da mucho

La cocina de Bárbara
27 feb 20212 Min. de lectura
144 visualizaciones
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Al vapor de los mejillones
“Si los mejillones fueran caros, la gente se los quitaría de las manos y llegaría a matar por ellos”, decía siempre Dámaso Freire, un ilustr

La cocina de Bárbara
31 ene 20215 Min. de lectura
141 visualizaciones
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Ensalada cítrica de otoño
El contraste de los sabores cálidos del otoño -la castaña como base del aliño, o las setas-, con la frescura de los cítricos y el toque mari

La cocina de Bárbara
19 dic 20202 Min. de lectura
55 visualizaciones
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Tataki de salmón
Un salmón fresco, unas algas wakame, lima para darle un toque a la mayonesa casera, y un poco de sésamo tostado por encima. No podía ser más

La cocina de Bárbara
21 nov 20203 Min. de lectura
79 visualizaciones
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Crema de tomate amarillo
No se trata de reinterpretar el gazpacho ni el salmorejo, que no les sobra ni les falta nada. Esta sopa o crema fría de tomate amarillo

La cocina de Bárbara
4 oct 20202 Min. de lectura
91 visualizaciones
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El secreto está en el aliño
O de cómo hacer que unas judías verdes al vapor resulten divertidas. Que conste que me encantan las verduras, pero las judías verdes son, en

La cocina de Bárbara
24 sept 20203 Min. de lectura
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La higuera
Sí, en el huerto tenemos una higuera magnífica, que da frutos exquisitos casi todos los años y derrama las bendiciones de su sombra sobre un

La cocina de Bárbara
19 sept 20203 Min. de lectura
64 visualizaciones
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Ensalada con cilantro
Fresca y sencilla, con pocos ingredientes y un aliño que protagoniza esta ensalada vegetal, más el toque exótico del cilantro.

La cocina de Bárbara
3 sept 20202 Min. de lectura
57 visualizaciones
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Ensalada de lentejas con rossinyol templado
Mezcla de texturas y de sabores respetando la identidad del rossinyol, una seta maravillosa que cuando se encuentra, y suele vivir en comuni

La cocina de Bárbara
18 ago 20203 Min. de lectura
86 visualizaciones
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Cous cous de coliflor en tartar
Las posibilidades son tantas como días tiene el verano. Con unos sencillos moldes metálicos para montar los platos, y alguna idea de combina

La cocina de Bárbara
31 jul 20202 Min. de lectura
64 visualizaciones
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Rodaballo empaquetado
Mi favorito. Empaquetado, porque dicho así se entiende de sobra. Con el rodaballo dentro del paquete me aseguro de que su carne recia no se

La cocina de Bárbara
14 jun 20202 Min. de lectura
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Salmón marinado
Vale para comer fileteado o en pequeños tacos, en finas lonchas casi transparentes, o en tartar, muy aderezado o casi solo, en ceviche,

La cocina de Bárbara
6 jun 20206 Min. de lectura
359 visualizaciones
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Boquerones en vinagre
Esta proclama no nos servirá en diciembre, así que vayamos al grano: estamos casi en junio y empieza la temporada de la anchoa, que se extie

La cocina de Bárbara
22 may 20209 Min. de lectura
116 visualizaciones
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Un templado de judías, tomates... ¡y sardinas!
Plato templado, medio ensalada tibia, medio no. La versión de casa no llevaba quinoa. Directamente las judías verdes con patatas, hechas al

La cocina de Bárbara
15 may 20202 Min. de lectura
50 visualizaciones
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Un plato verde
Me gusta lo verde que queda el plato. No tenía tallarines de espinaca (que son mis preferidos), así que utilicé tallarines normales al huevo

La cocina de Bárbara
7 may 20202 Min. de lectura
40 visualizaciones
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Alcachofas hasta la última hoja
No necesitan nada. Bueno, una pizca de sal y un generoso chorro de aceite de oliva virgen intenso. El secreto está en el golpe y en el

La cocina de Bárbara
2 may 20203 Min. de lectura
319 visualizaciones
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Aguacate
¿Tienes calambres? Cómete un aguacate a media mañana y verás. Tiene más potasio que un plátano, esa fruta que actúa tan deprisa contra los e

La cocina de Bárbara
9 abr 20202 Min. de lectura
110 visualizaciones
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Crema de lentejas rojas
Todo a la olla. Los ingredientes, los que quieras, siempre que cuentes con lentejas rojas y a ser posible, un hueso de jamón. Esta vez he ut

La cocina de Bárbara
3 abr 20201 Min. de lectura
57 visualizaciones
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Bacalao fresco
Unos lomos de bacalao congelado fresco congelado salteados con ajo, perejil, espinacas, tomate fresco y un toque de setas secas

La cocina de Bárbara
3 abr 20201 Min. de lectura
51 visualizaciones
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