La cocina de Bárbara
Mutabal con ajo y pimientos
Con berenjenas también, evidentemente, que son el ingrediente principal. Berenjenas y una cabeza enterita de ajo. El mutabal es una pasta-sa
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LAS MÁS SALUDABLES
La cocina de Bárbara
- 6 ago
- 3 min.
Ceviche de gambones
Es fácil, es fresco y admite todo tipo de variaciones en ingredientes y presentación. En cuanto al tiempo de preparación para esta receta de
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La cocina de Bárbara
- 25 mar
- 3 min.
Cardos con garbanzos
¡Vivan los cardos! Y las legumbres. Porque estos que voy a contar aquí son garbanzos, pero probé este fin de semana con judías blancas, y ma
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La cocina de Bárbara
- 26 feb
- 3 min.
Verduras, coles y calamares
Cierto es que las coles de bruselas son verduras, pero desde luego en este plato, merece la pena destacarlas así, por separado, como si fuer
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La cocina de Bárbara
- 1 nov 2022
- 3 min.
Salsa pesto con almendras
En 5 minutos, propongo una salsa pesto que en vez de piñones, lleva almendras. Cierto es que visto el precio de los piñones y teniendo un al
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La cocina de Bárbara
- 24 jul 2022
- 2 min.
Arroz de verano con espárragos verdes
Una receta sencilla que da muchas posibilidades para emplatarla y que quede muy lucida. No tiene mucho misterio. El arroz se prepara con una
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La cocina de Bárbara
- 18 jul 2021
- 2 min.
Tartar de guacamole tricolor
Es una propuesta muy fresca y equilibrada en sabores, y se prepara muy rápido, así que es una buena opción para improvisar. Es fundamental q
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La cocina de Bárbara
- 6 jun 2021
- 10 min.
Anchoas
Para muchos, las anchoas son el “jamón del mar”. Para los aficionados a esta preparación, una anchoa de calidad excelente es equiparable, en
79 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 27 mar 2021
- 2 min.
Crema de alcachofas
El sabor de la alcachofa en un puré de verduras, por ejemplo, le da una personalidad muy marcada que me parece irresistible. Mi madre solía
88 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 13 mar 2021
- 2 min.
Una de vacío (I)
La idea era probar a preparar algún alimento al vacío, entendiendo que esta manera de cocinar ayuda a que el producto no pierda una gota ni
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La cocina de Bárbara
- 27 feb 2021
- 2 min.
Hojaldre fino de espinacas y piñones
Es una cena que, siempre y cuando tengamos masa de hojaldre en casa, es perfecta para improvisar porque se hace en un momento y no da mucho
140 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 31 ene 2021
- 5 min.
Al vapor de los mejillones
“Si los mejillones fueran caros, la gente se los quitaría de las manos y llegaría a matar por ellos”, decía siempre Dámaso Freire, un ilustr
94 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 19 dic 2020
- 2 min.
Ensalada cítrica de otoño
El contraste de los sabores cálidos del otoño -la castaña como base del aliño, o las setas-, con la frescura de los cítricos y el toque mari
55 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 21 nov 2020
- 3 min.
Tataki de salmón
Un salmón fresco, unas algas wakame, lima para darle un toque a la mayonesa casera, y un poco de sésamo tostado por encima. No podía ser más
69 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 4 oct 2020
- 2 min.
Crema de tomate amarillo
No se trata de reinterpretar el gazpacho ni el salmorejo, que no les sobra ni les falta nada. Esta sopa o crema fría de tomate amarillo
58 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 24 sept 2020
- 3 min.
El secreto está en el aliño
O de cómo hacer que unas judías verdes al vapor resulten divertidas. Que conste que me encantan las verduras, pero las judías verdes son, en
54 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 19 sept 2020
- 3 min.
La higuera
Sí, en el huerto tenemos una higuera magnífica, que da frutos exquisitos casi todos los años y derrama las bendiciones de su sombra sobre un
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La cocina de Bárbara
- 3 sept 2020
- 2 min.
Ensalada con cilantro
Fresca y sencilla, con pocos ingredientes y un aliño que protagoniza esta ensalada vegetal, más el toque exótico del cilantro.
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La cocina de Bárbara
- 18 ago 2020
- 3 min.
Ensalada de lentejas con rossinyol templado
Mezcla de texturas y de sabores respetando la identidad del rossinyol, una seta maravillosa que cuando se encuentra, y suele vivir en comuni
84 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 31 jul 2020
- 2 min.
Cous cous de coliflor en tartar
Las posibilidades son tantas como días tiene el verano. Con unos sencillos moldes metálicos para montar los platos, y alguna idea de combina
63 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 14 jun 2020
- 2 min.
Rodaballo empaquetado
Mi favorito. Empaquetado, porque dicho así se entiende de sobra. Con el rodaballo dentro del paquete me aseguro de que su carne recia no se
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La cocina de Bárbara
- 6 jun 2020
- 6 min.
Salmón marinado
Vale para comer fileteado o en pequeños tacos, en finas lonchas casi transparentes, o en tartar, muy aderezado o casi solo, en ceviche,
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La cocina de Bárbara
- 22 may 2020
- 9 min.
Boquerones en vinagre
Esta proclama no nos servirá en diciembre, así que vayamos al grano: estamos casi en junio y empieza la temporada de la anchoa, que se extie
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La cocina de Bárbara
- 15 may 2020
- 2 min.
Un templado de judías, tomates... ¡y sardinas!
Plato templado, medio ensalada tibia, medio no. La versión de casa no llevaba quinoa. Directamente las judías verdes con patatas, hechas al
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La cocina de Bárbara
- 7 may 2020
- 2 min.
Un plato verde
Me gusta lo verde que queda el plato. No tenía tallarines de espinaca (que son mis preferidos), así que utilicé tallarines normales al huevo
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La cocina de Bárbara
- 2 may 2020
- 3 min.
Alcachofas hasta la última hoja
No necesitan nada. Bueno, una pizca de sal y un generoso chorro de aceite de oliva virgen intenso. El secreto está en el golpe y en el
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La cocina de Bárbara
- 9 abr 2020
- 2 min.
Aguacate
¿Tienes calambres? Cómete un aguacate a media mañana y verás. Tiene más potasio que un plátano, esa fruta que actúa tan deprisa contra los e
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La cocina de Bárbara
- 3 abr 2020
- 1 min.
Crema de lentejas rojas
Todo a la olla. Los ingredientes, los que quieras, siempre que cuentes con lentejas rojas y a ser posible, un hueso de jamón. Esta vez he ut
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La cocina de Bárbara
- 3 abr 2020
- 1 min.
Bacalao fresco
Unos lomos de bacalao congelado fresco congelado salteados con ajo, perejil, espinacas, tomate fresco y un toque de setas secas
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