La cocina de Bárbara
Albóndigas de toda la vida
A quién no le gusta un buen plato de albóndigas caseras, con su salsa rubia y un buen acompañamiento, por ejemplo de patatas? Era un plato f
top of page
LAS DE SIEMPRE
La cocina de Bárbara
- 25 mar
- 3 min.
Cardos con garbanzos
¡Vivan los cardos! Y las legumbres. Porque estos que voy a contar aquí son garbanzos, pero probé este fin de semana con judías blancas, y ma
20 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 9 oct 2022
- 5 min.
Patatas con costillas
Primero fueron las patatas, sin más, solas o como mucho acompañadas con ajo, cebolla y algo para darles color. Cuando las economías de subsi
136 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 8 ene 2022
- 2 min.
Pimientos con bechamel de brandada
Lo primero es hacerse con unos pimientos rojos, anchos y cortos a ser posible. Y si os gusta el bacalao, la mezcla de una bechamel suave de
123 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 6 ago 2021
- 5 min.
Arroz con leche
En el proceso de cocinar arroz en leche azucarada está permitido remover. No como en la fabada, donde cualquier utensilio externo está prohi
74 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 31 jul 2021
- 5 min.
Cazón en adobo
Quien dice cazón dice tintorera, caella o marrajo. Todos son tiburones, en general, y por su tamaño y características se prestan muy bien pa
96 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 25 jun 2021
- 4 min.
Verdinas con almejas
Sólo hay una forma de rendir tributo a un bivalvo excelso como este, más allá de comérselo al natural, sin más aditamento que un chorrito...
72 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 18 abr 2021
- 3 min.
Pollo al limón
Que el pollo y el limón se llevan bien, lo sabemos todos. Hay infinidad de recetas de pollo que llevan limón, en el macerado previo o en la
59 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 10 ene 2021
- 3 min.
Los canelones
Hace falta tener cuatro horas libres, ganas de ponerse en la cocina a preparar un plato que triunfa seguro... y si además tienes sobras, es
151 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 31 oct 2020
- 3 min.
Congrio con pimentón
Es imprescindible no tener prisa. No hablo de la preparación, que no es especialmente laboriosa, sino del momento de sentarse a la mesa para
299 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 11 oct 2020
- 6 min.
Papas con choco
En Andalucía son papas con choco, en Galicia patacas con lura... En cualquier caso se trata de un guiso marinero contundente y sabroso, que
119 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 2 oct 2020
- 5 min.
Garbanzos con bacalao
Potajes hay muchos: todos los que pueden hacerse en una olla, un caldero, un perol o perolo, una tartera, un pote... o una pota, como se
84 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 13 sept 2020
- 7 min.
Fabada asturiana
Te regalarán con la mejor intención del mundo alguna de estas seis o siete sugerencias, o todas a la vez: que le pongas un poco de cebolla,
123 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 22 ago 2020
- 5 min.
Patatas bravas
Aquí las responsabilidades se reparten más o menos al cincuenta por ciento. Son patatas, y tienen que freírse adecuadamente, pero también so
235 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 18 jul 2020
- 6 min.
Soldaditos de Pavía
¿Quién inventó la fórmula? ¿Por qué se laman así estos trozos de bacalao rebozado tan populares en el centro de Madrid?
101 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 16 jul 2020
- 3 min.
Flamenquín de ternera
Con virutas de jamón, queso de Menorca, jamón dulce y un buen aderezo, estos rollos de carne de ternera que propongo son sabrosos,
84 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 24 jun 2020
- 9 min.
En su tinta
¿En la tinta de quién? Está claro que hablamos de los calamares, de las sepias y chipirones, qué otra cosa comestible tiene tinta... Bien mi
148 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 10 jun 2020
- 2 min.
Guisantes de plato único
Con chorizo y patata. Salteados en cazuela, unos buenos guisantes congelados con cebolla, chorizo y dados de patata fritos de aquella manera
71 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 4 jun 2020
- 2 min.
Simplemente churrasco
Al horno, con unas ramas de tomillo y romero recién cogidas, un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.
57 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 26 may 2020
- 2 min.
Variado de pasta con chorizo
De León, por supuesto. El chorizo. La pasta, aprovechando los restos de los paquetes de macarrones, caracoles, bicicletas o espirales, por e
58 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 11 may 2020
- 3 min.
Pollo guisado, el de toda la vida
Muslitos o muslo y contra muslo. Esa era la única duda, que a menudo se resolvía según lo que estuviera disponible en la carnicería, o simpl
51 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 30 abr 2020
- 5 min.
Lentejas con retales de chorizo
De chorizo de León, claro. Las lentejas pardinas, llamadas así por su color pardo que no pierden en el proceso de cocción. La patata, entre
79 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 11 abr 2020
- 4 min.
Salmorejo
Curiosa como otros resultados de la evolución etimológica, la palabra “salmorejo” se presta a infinidad de interpretaciones. Podría ser, com
145 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 3 abr 2020
- 1 min.
Pimientos rojos, la receta de mi madre
Es la mejor receta de pimientos rojos del mundo. Fácil de hacer, saludable y acompaña bien cualquier plato. Eso si, la tentación de rematar
153 visualizaciones0 comentarios
bottom of page