La cocina de Bárbara
En el fondo, la forma
Hay un modo infalible de realzar los sabores en cualquier plato de pescado: la elaboración previa de un fondo. Puede ser un fumet, un caldo
top of page
Buscar
La cocina de Bárbara
- 23 may 2021
- 2 min.
Crujiente de fideuá
La idea es aprovechar el excedente de un plato generoso por ejemplo de fin de semana, cuando este no es suficiente ni siquiera un par de rac
53 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 27 mar 2021
- 2 min.
Crema de alcachofas
El sabor de la alcachofa en un puré de verduras, por ejemplo, le da una personalidad muy marcada que me parece irresistible. Mi madre solía
66 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 6 ene 2021
- 2 min.
Blinis con salmón
Una receta de aperitivo. Da un poco más de trabajo que dedicarse a montar las típicas mini tostadas de salmón, pero merece la pena porque el
70 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 10 oct 2020
- 3 min.
Solomillo de cerdo macerado
Me encanta poder aprovechar algo ya preparado. Para esta receta es exactamente lo que hice. Después de la experiencia -me atrevería a decir
101 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 24 sept 2020
- 3 min.
El secreto está en el aliño
O de cómo hacer que unas judías verdes al vapor resulten divertidas. Que conste que me encantan las verduras, pero las judías verdes son, en
52 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 11 sept 2020
- 3 min.
Falso suquet de bacalao
Un ejercicio de aprovechamiento de sobras y de cosecha. Las dos plantas de judías verdes, ahora afectadas por la araña roja (esto es otro ca
61 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 5 jul 2020
- 4 min.
Patatas a lo pobre
Si ha sobrado una buena base de salsa de carne, por ejemplo la que hayamos obtenido al hacer una ternera con frutas moribundas, ya tenemos l
106 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 2 jun 2020
- 2 min.
Crepes de domingo
Más que costumbre, casi tradición, en casa los domingos cenamos crepes. Concretamente, el crepe mixto, que nos encanta a todos.
49 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 28 may 2020
- 2 min.
Croquetones de nada
Sacar partido a las sobras. Con esta idea en la cabeza y un poco de bechamel sobrante de alguna lasaña que igual lleva un par de días en el
58 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 5 may 2020
- 2 min.
Pimentón en la tortilla
Conocido en mi casa como "falso huevo", que no "huevo falso", menos honesto sin duda, la práctica se remonta a los tiempos de escasez de la
113 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 2 may 2020
- 2 min.
Sobre la manera de comer alcachofas
Casi todas las recetas con alcachofas empiezan más o menos así: “Limpiar bien las alcachofas, eliminando las hojas exteriores más duras...”.
62 visualizaciones0 comentarios
La cocina de Bárbara
- 2 abr 2020
- 1 min.
Los trucos
Esta sección en realidad no pretende ser una escuela de cocina como tal, más que nada porque no me veo capaz de dar lecciones (ni en este ca
35 visualizaciones0 comentarios
bottom of page