Crema de lentejas rojas

Actualizado: 29 de abr de 2020

Todo a la olla. Los ingredientes, los que quieras, siempre que cuentes con lentejas rojas y a ser posible, un hueso de jamón. Esta vez he utilizado una patata (le da cremosidad), dos zanahorias, algo de espinaca, puerro, nabo y apio. Equilibrado, con vitaminas y todo el hierro y la proteína vegetal de la lenteja.

Idealmente primero un chorrito de aceite en la olla a presión abierta, al fuego, para añadir la cebolla, puerro y patata, por ejemplo. Unas vueltas así, con fuego fuerte. Le podemos poner también laurel a este "sofrito", e incluso pimienta (blanca) en grano, o un poco de pimiento morrón.

Todas las verduras con las lentejas, cubiertas generosamente de agua, y en unos 6 minutos en la olla a presión desde que silbe, es más que suficiente.

Recomiendo una buena pasada por la batidora. Si somos consistentes y nos podemos ahorrar el chino, mejor que mejor. Queda fina y cremosa. Para servir lo podemos adornar con un chorro de aceite virgen crudo por encima. Y jugar a dibujar!

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